Anavatanı İsviçre olmakla beraber daha çok Avusturya ve Almanya’da yetiştirilen, dünyada ve ülkemizde süt inekçiliği sayısı bakımından ikinci sırada bulunan büyükbaş hayvan cinsidir.
Kombine sığır ırkı olma özelliği taşıyan Simental hayvanlar eti ve sütü için yetiştirilmektedir.
Simental hayvanlar görünüm olarak albenisi olan sığır ırklarındandır. Baş tipik olarak beyaz, Beden kırmızı beyaz alaca ve kırmızı lekeler farklıdır ayrıca sarı alaca renkleri ile ayrı bir görüntüye sahiptir. Bu yönü ile sığır yetiştiricilerinin hep ilgisini çekmiştir.

Simental hayvanlar besi içinde aranılan sığır ırklarındandır.. Besiye alınan simental danalar günlük canlı ağırlık artışı yaklaşık 1100 ile 1300 gr olmaktadır. Aynı zamanda ülkemizin iklim ve çevre şartlarına uyumu dolayısıyla tercih edilmektedir. Simental hayvanlar et randımanı bakımından iyidir. % 60 – 62 civarında et randımanı oluşmaktadır.
Simental inekler süt verim yönü ile incelenecek olursa, laktasyon süresi 300 gündür. Bir laktasyon döneminde ülkemiz bakım şartlarında ortalama inek süt verimi 6.000 kg olmaktadır. Sütteki yağ oranı % 3,5 – 4 civarındadır.

Ülkemizin çevre ve iklim şartlarına çok iyi uyum sağlarlar. Hastalıklara karşı başka ırklara göre daha dayanıklıdırlar. Bütün bölgelerimizde yetiştirilebilir durumdadır.
Kombine bir ırktır. Besiye alındığı zaman yemi ete en iyi şekilde dönüştürme özelliği vardır. Simental inekler yediği yemi en iyi şekilde süte dönüştürebilir.

SİMENTAL SIĞIR IRKI GÖRÜNÜM ÖZELLİKLERİ
• Renk sarı-beyaz veya kırmızı-beyaz alacadır.
• Mutlaka baş, alın ve kirpik beyaz renktir.
• Erkek ve dişileri boynuzludur.
• İklim şartlarına kolay adapte olur.
• Uzun ömürlüdürler.
• Yüksek döl verimi özelliği
• Annelik içgüdüsü yüksektir.
• Sağlık problemi azdır.
• Birçok özelliklerinden dolayı yetiştiricilerin öncelikli tercihidir.

SİMENTAL SIĞIR IRKI VERİM ÖZELLİKLERİ
• Canlı ağırlık: Erkek: 1100 – 1400 kg ; Dişi: 600 – 900 kg
• Cidago yüksekliği: Erkek: 150 – 165 cm ; Dişi: 138 – 150 cm
• Canlı ağırlık artışı: 1350 – 1600 gr/gün
• Et randımanı: %58
• Süt verimi: 6.500 Lt
• Yağ oranı: %4.2